5 receitas vegetarianas para o churrasco do fim de semana

Ser vegetariano(a) não precisa significar ficar longe dos churrascos. Estas saborosas opções de refeições vegetarianas serão amadas tanto por vegetarianos quanto por carnívoros.

Deliciosas receitas vegetarianas para churrascos

À medida que a temperatura aumenta, mais e mais pessoas planejam churrascos para amigos e família. Porém, pode ser frustrante chegar em um churrasco e descobrir que a única opção vegetariana é um simples pão de hambúrguer. Aqui estão algumas ótimas alternativas sem carne, indicadas para qualquer churrasco. Mesmo as pessoas que amam carne vão amar estes pratos saborosos.

Salada de quinoa vegetariana para churrasco

Esta é uma mudança divertida das saladas com macarrão, presentes em muitos churrascos. Ao contrário de muitos pratos de salada com macarrão ricos em maionese, esta salada de quinoa tem um sabor leve e refrescante. Graças à adição de quinoa e grão-de-bico, ela tem muita proteína, e é saborosa o suficiente para ser uma das entradas principais em um banquete. Com uma divertida mistura de vegetais coloridos, uma grande tigela desta salada pode ser o centro das atenções de qualquer mesa de buffet.

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de quinoa crua
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• ¼ de xícara de suco de limão
• 2 colheres de chá de alho cru
• ½ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de cerca de 0,5 cm
• ¾ de xícara de cebolas vermelhas
• 1 pepino, fatiado e sem sementes
• 1 xícara de salsinha fresca cortada
• 2 xícaras de grãos-de-bico cozidos

Instruções:

1. Lave a quinoa vigorosamente e coloque em uma panela com as 2 xícaras de água. Espere ferver e reduza a temperatura, deixando cozinhar por 15 minutos. Depois que a quinoa absorver a água, desligue o fogo, cubra-a e deixe descansar por cinco minutos.
2. Misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho, o sal marinho e a pimenta-do-reino preta em uma tigela para fazer a cobertura.
3. Depois que a quinoa esfriar, misture-a com o pimentão vermelho, a cebola, a salsinha, o pepino e os grãos-de-bico. Misture os ingredientes antes de adicionar a cobertura e, depois, misture novamente.
4. Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se combinem.

Tacos veganos de Portobello na grelha

Procurando por alternativas veganas para as carnes grelhadas? Os cogumelos Portobello são a opção perfeita, pois têm um sabor delicioso que combina bem com sabores picantes ou defumantes. Estes tacos combinam os cogumelos perfeitamente grelhados com vegetais frescos e um molho de queijo vegano, criando uma refeição satisfatoriamente deliciosa. Eles são tão saborosos que muitas pessoas que amam carne acabam querendo comer também! Normalmente, esta receita funciona como uma refeição completa para duas pessoas ou um lanche para quatro, então certifique-se de ajustar a quantidade adequadamente.

Ingredientes:

• 4 cogumelos Portobello
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• ½ colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de chili em pó
• Sal marinho a gosto
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 xícara de castanhas-de-caju cruas
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ de colher de chá de pimenta do reino preta
• 4 colheres de sopa de água
• 1 xícara de tomates cortados
• ¼ de xícara de coentro cortado
• 1 abacate fatiado em tiras
• Tortilhas de farinha ou wraps à sua escolha

Instruções:

1. Remova os troncos dos cogumelos e misture-os com o azeite, o cominho, a páprica, o alho em pó, o chili em pó e o sal. Deixe marinando por meia hora.
2. Enquanto os cogumelos marinam, faça o molho de queijo combinando a levedura nutricional, as castanhas-de-caju, o suco de limão, a pimenta-do-reino preta e a água em um liquidificador, e bata até atingir uma consistência cremosa.
3. Coloque os cogumelos em uma grelha quente. Deixe um lado fritar por seis minutos antes de virar e fritar por mais seis minutos. Caso deseje, grelhe as tortilhas por 10 segundos de cada lado para aquecê-las.
4. Corte os cogumelos em fatias.
5. Preencha as tortilhas com cogumelos, tomates e fatias de abacate, antes de espalhar molho de queijo e coentro por cima.

Alternativas à salada de repolho com limão e nozes

Esta salada de limão e nozes é uma alternativa saborosa, cheia de alimentos ricos em nutrientes. As nozes dão ao prato muito ômega-3, enquanto os arandos são uma ótima fonte de vitamina C e vitaminas do complexo B. Uma cobertura de sabor forte, feita com limão no lugar da maionese, significa que esta deliciosa alternativa à salada de repolho é completamente vegana. Uma das grandes vantagens desta salada é sua versatilidade. Ela pode ser servida como um acompanhamento em um banquete tradicional, porém ainda é saborosa e saciadora o suficiente para ser uma opção de entrada para convidados veganos.

Ingredientes:

• Suco de um limão
• Raspas de um limão
• ⅓ xícara de óleo de abacate
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de sal
• ¼ de colher de chá de pimenta do reino preta
• 1 maçã descascada e cortada em pedaços pequenos
• 1 xícara de nozes torradas fatiadas
• 1 xícara de arandos secos
• 2 colheres de chá de sementes de papoula
• 400 g de mistura de cenoura com repolho picados

Instruções:

1. Faça a cobertura batendo o suco de limão, as raspas de limão, o óleo de abacate, o mel, o sal e a pimenta-do-reino preta, e reserve.
2. Coloque a maçã, as nozes, os arandos, as sementes de papoula e a mistura de repolho com cenoura em uma tigela e misture.
3. Espalhe a cobertura sobre a mistura e mexa até combinar bem.
4. Coloque a salada no refrigerador por pelo menos meia hora.
5. Coloque em uma tigela grande e sirva.

Hambúrguer de batata doce com quinoa na grelha

Esta é outra ótima opção vegetariana para um churrasco, que pode ser grelhada em conjunto com outras opções mais tradicionais. A chave para esta receita é usar nozes finamente cortadas, para dar a ela mais textura, enquanto a quinoa fornece uma proteína saciadora. A batata doce a deixa suave e saborosa. Com uma deliciosa combinação de temperos do sudoeste dos EUA, este hambúrguer tem um sabor ainda melhor do que muitas opções com carne. Ao contrário da maioria das opções de hambúrgueres vegetarianos, este hambúrguer é completamente livre de ovos. Ele usa uma mistura de gel de linhaça para combinar todos os ingredientes, sem necessitar de produtos de origem animal.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de linhaça
• 3 colheres de sopa de água
• 1 xícara de feijões pretos cozidos
• 1 xícara de quinoa cozida
• 2 xícaras de batata doce cozida
• ½ xícaras de nozes pecan
• ½ xícara de cebolas fatiadas e refogadas
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal marinho

Instruções:

1. Misture a linhaça e a água e deixe descansar, até formar um gel.
2. Esmague os feijões e a batata doce, até formar uma mistura fina e crocante. Evite usar um processador, pois isso pode deixar a mistura muito fina.
3. Fatie ou processe as nozes pecan até que virem pedaços pequenos e grosseiros.
4. Misture os feijões, a quinoa, a batata doce, as nozes, a cebola e os temperos. Molde a mistura no formato de hambúrgueres. Hambúrgueres de batata doce não encolhem como os de carne, então faça hambúrgueres do tamanho que quer que fiquem.
5. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira antiaderente e cozinhe a 200 graus Celsius por 20 minutos. Enquanto isso, aqueça a grelha.
6. Retire os hambúrgueres do forno e frite na grelha por cinco minutos de cada lado. Vire com cuidado para evitar que os hambúrgueres se desfaçam.
7. Sirva em um pão ou em um wrap de alface. Opções saborosas de cobertura incluem alface, tomate, abacate, creme amargo, maionese e muito mais.

Alternativas sem laticínios ao sorvete de chocolate

Nenhum banquete está completo sem uma sobremesa gelada deliciosa. Muitas das sobremesas favoritas de banquetes tendem a ter laticínios, mas isso não significa que os veganos precisam ficar sem sobremesa. Pessoas que experimentam esta receita ficam chocadas ao ver como o sorvete de chocolate sem laticínios é delicioso e fácil de fazer. O ingrediente secreto é, simplesmente, bananas congeladas, e apenas um outro produto é necessário. O resultado final é um prato incrivelmente cremoso, com um sabor rico de chocolate e completamente vegano. Lembre-se que a textura fica melhor quando o prato é comido logo depois de feito.

Ingredientes:

• 2 bananas
• 3 colheres de cacau em pó

Instruções:

1. Descasque as bananas e corte-as em rodelas de cerca de 1 cm. Espalhe as bananas em uma assadeira plana forrada com papel manteiga, e coloque-as no freezer até ficarem firmes. Dependendo da espessura das fatias, o congelamento pode levar entre 20 e 60 minutos.
2. Coloque as bananas congeladas e o cacau em pó em um processador de alimentos ou liquidificador. Um processador funciona melhor, mas um liquidificador também é útil se essa for a única opção.
3. Bata na potência alta, em pulsos, por alguns momentos para cortar tudo finamente. Depois, bata sem parar por alguns minutos. A mistura de banana se transformará gradualmente de um purê com pedaços em uma mistura suave e macia, com uma textura semelhante a um sorvete servido na hora.
4. Sirva o sorvete vegano em um cone ou tigela. Se desejar, cubra com cerejas fatiadas, calda de chocolate, granulado ou calda de caramelo.