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7 Adoçantes Naturais Que Não São Eritritol

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Recentemente, surgiu uma notícia sobre um estudo que encontrou eritritol, um adoçante alternativo à base de álcool de açúcar, que pode aumentar o risco de coágulos sanguíneos nas veias ou artérias e está associado a um maior risco de eventos cardiovasculares, como ataque cardíaco e derrame.1 Ver manchetes assustadoras é preocupante para muitos de nós. Frequentemente, ficamos pensando se devemos evitar o produto completamente, usá-lo com moderação ou se o estudo é válido.

Neste artigo, abordamos o eritritol — os prós, os contras e como funciona - e oferecemos alternativas de adoçantes naturais que você pode usar em seu lugar.

Se você tem preocupações com a saúde do seu coração, é melhor falar diretamente com seu médico. Para perguntas sobre alimentos e suas necessidades nutricionais individuais, considere trabalhar com um nutricionista registrado para obter as informações mais atualizadas e baseadas em evidências. 

O Que É o Adoçante Eritritol?

Com toda a controvérsia em torno do eritritol, você pode estar se perguntando exatamente o que é. Provavelmente, você já o viu em algum rótulo de alimento aqui e ali, desde que se tornou amplamente usado como um adoçante alternativo no final dos anos 80 e início dos anos 90.

O eritritol é comumente encontrado em produtos com redução de calorias, como produtos de panificação e doces. Como os produtos com adoçantes alternativos, como o eritritol, têm menos açúcar, eles são frequentemente comercializados para pessoas com diabetes, que já podem estar em maior risco de problemas relacionados ao coração. 

O eritritol é um álcool de açúcar. É um adoçante não nutritivo que fornece pouco ou nenhum valor calórico quando consumido. O eritritol fornece apenas cerca de 5% das calorias encontradas no açúcar de mesa regular:

  • Açúcar de mesa: 4 calorias por grama
  • Eritritol: 0,24 calorias por grama

Outros álcoois de açúcar que se enquadram nesta categoria incluem: 

Uma maneira fácil de identificar um produto que pode ser um álcool de açúcar é procurar "-tol" no final do nome. Nas listas de ingredientes dos rótulos nutricionais, a maioria dos produtos que termina em "-tol" são álcoois de açúcar.

Ao contrário de adoçantes artificiais como aspartame e sacarina, os álcoois de açúcar não são mais doces que o açúcar — eles oferecem apenas cerca de 60 a 70 vezes a doçura do açúcar de mesa ou sacarose. 

O Eritritol É Seguro?

Um estudo recente descobriu que o eritritol pode aumentar a formação de coágulos sanguíneos;1,2 Ter mais coágulos sanguíneos pode colocar pessoas com condições cardíacas pré-existentes e preocupações com a saúde do coração em maior risco de ataque cardíaco ou derrame.

O eritritol não é inerentemente perigoso e pode não representar os mesmos riscos à saúde para pessoas que não têm uma condição cardíaca pré-existente ou um risco aumentado de doenças cardíacas. Alguns alimentos contêm naturalmente eritritol, como melancia, uvas, peras e cogumelos. Evitar esses alimentos por causa de seu teor de eritritol é desnecessário, a menos que você tenha alergia.

O principal problema com o eritritol é que as pessoas tendem a consumir grandes quantidades ao usá-lo como substituto do açúcar. O Instituto Nacional de Saúde descobriu que, quando o eritritol é usado como adoçante, os níveis são mais de 1.000 vezes maiores do que os naturalmente encontrados nos alimentos.2 

Efeitos Colaterais do Eritritol

A maioria dos álcoois de açúcar, excluindo o eritritol, pode afetar a saúde intestinal. Como o corpo não digere a maioria dos álcoois de açúcar, eles são fermentados no cólon, o que pode levar a gases e inchaço.

Diferentemente de outros álcoois de açúcar, o eritritol é absorvido na corrente sanguínea antes de chegar ao cólon. Após ser absorvido, ele está presente na corrente sanguínea e é excretado inalterado na urina.33 

O Que São Adoçantes Naturais?

Adoçantes naturais conferem doçura aos alimentos e bebidas e são derivados de fontes naturais, em vez de artificiais. Esses são frequentemente usados como alternativas ao açúcar refinado ou aos adoçantes artificiais.

O açúcar refinado também é conhecido como açúcar branco ou de mesa. É um açúcar altamente processado derivado da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Ele passa por vários processos para remover impurezas e cor, produzindo sacarose.

Os adoçantes artificiais são adoçantes sintéticos não nutritivos que adoçam bebidas sem adicionar uma quantidade significativa de calorias ou carboidratos. 

Embora a palavra "natural" não seja regulamentada ao se referir a adoçantes naturais, esses adoçantes são menos processados e vêm de fontes que ocorrem na natureza, em vez de em um laboratório. Os adoçantes naturais podem ser alternativas úteis ao eritritol. 

Alternativas Naturais ao Eritritol

Embora mais pesquisas sobre a segurança do eritritol para o público em geral sejam necessárias, certos grupos de pessoas — incluindo aquelas com uma condição cardíaca pré-existente ou um risco aumentado de doenças cardíacas — devem evitar consumir eritritol. Ao procurar alternativas ao eritritol, leia todas as listas de ingredientes nutricionais para garantir que nenhum eritritol esteja escondido no produto. Muitos produtos usam vários adoçantes, e o eritritol é frequentemente encontrado em combinação com outros adoçantes em produtos embalados. 

Abaixo estão as minhas alternativas naturais favoritas ao eritritol — algumas das quais você pode já gostar e outras que pode querer experimentar. 

1. Estévia

A estévia é extraída das folhas da planta Stevia rebaudiana. É doce e contém muito poucas calorias. A Stevia é comumente usada como adoçante em panificação, café, e chá. Tem muitos usos e é um dos adoçantes alternativos mais amplamente utilizados. 

Muitos produtos incluem outros adoçantes, como açúcar de cana ou eritritol, enquanto adicionam uma pequena quantidade de Stevia para tornar o produto mais doce. Nestes casos, a Stevia é listada como um dos últimos itens na lista de ingredientes. 

2. Açúcar de coco

O açúcar de coco é produzido a partir da seiva da palmeira de coco. Tem um sabor caramelizado e é considerado uma melhor alternativa ao açúcar refinado porque não é processado.  O açúcar de coco é usado em várias receitas e pode ser substituído por açúcar granulado numa proporção de 1:1.

Embora o açúcar não refinado, como o açúcar de coco, possa ser visto como uma opção mais saudável, lembre-se de que o açúcar ainda é açúcar adicionado e deve ser consumido com moderação. 

3. Fruta-dos-monges

O extrato da fruta-dos-monges é derivado da fruta do monge e é usado como adoçante natural. É significativamente mais doce que o açúcar — estima-se ser de 100 a 250 vezes mais doce — e não possui calorias. 

Devido à sua alta intensidade de doçura, você só precisa de uma pequena quantidade para obter a doçura desejada nos alimentos e bebidas.

Uma das vantagens do extrato de fruta do monge é que muitas pessoas relatam que ele não tem um gosto amargo, comumente associado a outras opções de adoçantes. Muitas vezes, o eritritol é adicionado à fruta do monge, então certifique-se de verificar a lista de  

4. Xarope de bordo

O xarope de bordo O xarope de bordo é feito coletando seiva de árvores de bordo e fervendo para concentrar. Tem um sabor rico e característico e é mais conhecido como cobertura para panquecas e waffles. No entanto, o uso do xarope de bordo vai além do café da manhã, e muitos produtos contêm este adoçante natural. 

5. Agave

O néctar de agave é derivado da seiva da planta de agave, que cresce amplamente no México e no sudoeste. É mais doce que o açúcar e é frequentemente usado como adoçante na forma de xarope ou encontrado em produtos de panificação juntamente com outros adoçantes. Observe que o néctar de agave é relativamente rico em frutose e deve ser consumido com moderação.

6. Tâmaras

Astâmaras podem ser usadas como adoçantes em forma de pasta, fruta inteira e xarope. O xarope de tâmaras, às vezes chamado de mel de tâmaras ou melaço de tâmaras, é um xarope espesso e doce feito de tâmaras. Tem um sabor distinto, rico, caramelizado e ligeiramente frutado. 

As tâmaras são excelentes para adoçar produtos de panificação, sobremesas, smoothies, molhos e marinadas. Assim como o xarope de bordo, as tâmaras também podem ser usadas como cobertura para panquecas e waffles.  

7. Alulose

AAlulose é um adoçante de baixa caloria que está ganhando popularidade como substituto do açúcar. Ela ocorre naturalmente em pequenas quantidades em certas frutas, como jaca, figos e uvas-passas. No entanto, também pode ser produzida comercialmente. 

Conclusão

Muitas alternativas naturais ao eritritol estão amplamente disponíveis nos supermercados. Se você está tentando reduzir, limitar ou evitar completamente o eritritol, experimente minha lista de adoçantes naturais para encontrar o seu favorito — e saiba que alguns funcionam melhor para certos fins. Lembre-se, nem todos esses substitutos de açúcar são livres de calorias ou baixos em carboidratos. Portanto, se você está tentando limitar a ingestão de açúcar, verifique a lista de ingredientes para saber quais alternativas são adoçantes não nutritivos e quais fornecem açúcar. 

Referências:

  1. Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H. et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med 29, 710–718 (2023). 
  2. Erythritol and Cardiovascular Events | NIH. Accessed 7/25/23. 
  3. Mazi TA, Stanhope KL. Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Nutrients. 2023 Jan 1;15(1):204. 

AVISO LEGAL: Este blog não tem a intenção de fornecer diagnóstico... Saiba mais