As suas preferências desta sessão foram atualizadas. Para alterar permanentemente as configurações da sua conta, acesse
Lembre-se de que é possível atualizar o país ou o idioma de sua preferência a qualquer momento em
> beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements pageview
Clique para ver nossa Declaração de Acessibilidade
checkoutarrow

Кайенский перец : пять полезных свойств и способы обогатить рацион

71.864 Visualizações
COM BASE EM EVIDÊNCIAS

COM BASE EM EVIDÊNCIAS

A iHerb possui diretrizes rigorosas de fornecimento e se baseia em estudos revisados por pares, instituições de pesquisa acadêmica, revistas médicas e sites de mídia respeitáveis. Este selo indica que uma lista de estudos, recursos e estatísticas pode ser encontrada na seção de referências na parte inferior da página.

anchor-icon Índice dropdown-icon
anchor-icon Índice dropdown-icon

Что представляет собой кайенский перец?

Кайенский перец растет на кустах и имеет красную неровную кожицу. Хотя его часто относят к овощам, корректнее считать его фруктом, так как у него есть семена. Как и болгарский перец, кайенский относится к виду Capsicum annuum (Перец стручковый), который включает в себя цветковые растения из семейства пасленовых. Перец назвали по имени города Кайенна во Французской Гвиане.

В длину кайенский перец достигает 14–25 см. Лучше всего он растет во влажной почве при теплом и солнечном климате, при температуре 21–29°C.

Своим жгучим вкусом кайенский перец обязан капсаицину. Перец часто используют в различных блюдах для остроты. Порошок кайенского перца тоже часто применяется в готовке, его делают из разных сортов сушеных перцев чили.

Питательные свойства кайенского перца

Кайенский перец является источником клетчатки и витаминов C, A, B6 и K, и обладает рядом полезных свойств. Всего один перец чили обеспечит 72% суточной нормы витамина С, 48% :  витамина A, 13% :  витамина B6 и 5% :  витамина K. Кайенский перец содержит растительные соединения флавоноиды и каротиноиды, а также минералы калиймагний и цинк.

  • Витамин A: важен для зрения, здоровья репродуктивной и иммунной систем, поддерживает работу сердца, легких, почек и других органов.
  • Витамин С: мощный антиоксидант, поддерживает иммунную систему и синтез коллагена, помогает защищать клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.
  • Витамин B6 (пиридоксин): необходим для нервной и иммунной систем.
  • Витамин K: важен для свертывания крови и здоровья костей.
  • Калий: поддерживает здоровый баланс жидкости в клетках, обеспечивает сокращение мышц и нормальное артериальное давление.
  • Магний: естественный мышечный релаксант, поддерживает здоровье нервов и костей, а также нормальный уровень сахара в крови.
  • Цинк: важный минерал для иммунной системы, заживления ран, роста и развития организма.
  • Флавоноиды и каротиноиды: ограничивают вредное воздействие свободных радикалов и оксидативного стресса.

Рацион, богатый содержащими антиоксиданты растительными продуктами (например, кайенским перцем), может способствовать снижению риска развития заболеваний, связанных с питанием: например, диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, хронических болезней.1

Польза кайенского перца

Капсаицин отвечает как за остроту кайенского перца, так и за его многие полезные свойства.

1. Может ослаблять боль и повышать эффективность тренировок

Употребление кайенского перца или добавок с ним может способствовать уменьшению уровней боли и сахара в крови, а также повышению эффективности спортивных тренировок.2,3

2. Может уменьшать воспаление

Хотя кайенский перец может придать блюду жгучей остроты, на самом деле он обладает противовоспалительными свойствами. Содержащийся в кайенском перце капсаицин может поддерживать кровообращение и тем самым способствовать транспортировке питательных веществ в органы и ткани.

3. Может содействовать управлению весом

Возможно, кайенский перец помогает регулировать уровень сахара в крови и временно ускоряет метаболизм. В одном небольшом исследовании у женщин, принимавших пять граммов перца чили, наблюдались меньший рост уровня сахара в крови и ускорение метаболизма в течение 30 минут после употребления сладкого напитка.5 Чем интенсивнее метаболизм, тем быстрее сгорают калории, что способствует снижению веса. Считается, что влияние кайенского перца на метаболизм обусловлено содержащимися в нем капсаицином и дигидрокапсиатом.

4. Может поддерживать здоровье сердца

Возможно, кайенский перец поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и способствует здоровью артерий, капилляров и нервов. Анализ влияния капсаицина на состояние сердечно-сосудистой системы показал, что рацион, богатый перцем чили, сопряжен со снижением вероятности смерти от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Однако мы еще не полностью понимаем, с чем именно это связано.6

5. Может улучшать здоровье кишечника

Кайенский перец или его порошок может стимулировать работу пищеварительной системы и тем самым способствовать регулярному опорожнению кишечника. Будучи растительным продуктом, кайенский перец может повышать разнообразие микробиома кишечника.

Кайенский перец и другие растительные продукты богаты клетчаткой. Когда бактерии кишечника перерабатывают богатую клетчаткой пищу, они вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты имеют множество полезных свойств: они подавляют воспаление, регулируют иммунитет, борются с ожирением и диабетом, защищают сердечно-сосудистую систему, печень и нервную систему.7

Способы обогатить свой рацион кайенским перцем

Есть множество способов добавить в свои блюда остроту и пользу кайенского перца или его порошка. Попробуйте идеи ниже, чтобы разнообразить свой рацион кайенским перцем!

Как есть кайенский перец

Есть множество способов есть кайенский перец : сырым, приготовленным, сушеным в порошке. Кроме того, есть даже капсулы с кайенским перцем. Можно принимать и их, если ваш врач это одобряет.

Как самому вырастить кайенский перец? При сборе кайенского перца обязательно наденьте перчатки, чтобы его раздражающие масла не попали в глаза или царапины на коже. Кроме того, срывайте его, пока он не стал слишком мягким. Идеальный момент для сбора перца : когда он еще упругий и требует некоторого усилия, чтобы сорвать его с куста.

Чтобы высушить перцы, развесьте их на бельевой веревке в сухом месте на расстоянии примерно 7-8 см друг от друга. Они должны высохнуть примерно за неделю. Высушив кайенский перец, можно раздробить его на крупные хлопья в кухонном комбайне. Такими хлопьями можно, например, посыпать пиццу. Или же можно размолоть его в мелкий порошок для готовки.

Кайенский перец можно есть сырым или замариновать как халапеньо. Только не забывайте, что кайенский перец примерно в 10 раз острее халапеньо. Если вам нравится острое, попробуйте добавить кайенский перец в овощную сальсу, чили, или приготовить из него острый соус. Не трогайте глаза и часто мойте руки при работе со свежим кайенским перцем!

Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами кайенского перца с минимумом хлопот, просто купите готовые порошок кайенского перца или хлопья чили.

Лимонный тоник с кайенским перцем

Добавить кайенский перец в свой обычный тонизирующий напиток : простой и удобный способ воспользоваться всеми полезными свойствами растения. Попробуйте этот рецепт лимонного тоника с кайенским перцем!

Рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты:

  • 450–500 мл фильтрованной воды
  • свежевыжатый сок целого лимона
  • ½ чайной ложки порошка кайенского перца
  • 1 чайная ложка меда (или больше по вкусу)

Приготовление: 

Разогрейте воду на плите или в чайнике. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и порошок кайенского перца, перемешайте. Затем добавьте мед и перемешивайте, пока он не растает. Пейте теплым или холодным. Прежде чем добавлять мед, подождите, пока вода немного не остынет. Кипящая вода ослабит полезные свойства меда. Остаток тоника поставьте в холодильник и выпейте в течение пяти дней.

Кому не стоит есть кайенский перец

Хотя кайенский перец и его порошок известны своими вкусом и полезными свойствами, некоторые плохо реагируют на этот перец. При синдроме раздраженного кишечника (СРК), язвах, дивертикулите, астме или приеме антикоагулянтов следует с осторожностью употреблять кайенский перец или его порошок. Это жгуче острый продукт, поэтому избегайте его попадания в глаза (иначе возможны жжение и очень сильное раздражение).

Выводы

Кайенский перец : растительный продукт с яркими вкусом и ароматом, который, возможно, поддерживает здоровье сердца и кишечника, метаболизм, а также ослабляет воспаление. Да, кайенский перец не универсальный суперфуд, но, наряду со здоровым рационом и образом жизни, он способен обеспечить краткосрочную и долговременную пользу для организма. И, конечно же, придать вашим блюдам особый вкус!

Источники:

  1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E, et al. Dietary intake and blood concentrations of antioxidants and the risk of cardiovascular disease, total cancer, and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. 2018;108(5):1069. 
  2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O’Keefe JH. Review: Capsaicin may have important potential for promoting vascular and metabolic health. Open Heart. 2015;2(1):e000262. 
  3. de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Acute Capsaicin Supplementation Improves 1,500-m Running Time-Trial Performance and Rate of Perceived Exertion in Physically Active Adults. J Strength Cond Res. 2018;32(2):572-577. 
  4. Yamani N, Musheer A, Gosain P, et al. Meta-analysis evaluating the impact of chili-pepper intake on all-cause and cardiovascular mortality: A systematic review. Ann Med Surg (Lond). 2021;70. 
  5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Effect of chili pepper (Capsicum frutescens) ingestion on plasma glucose response and metabolic rate in Thai women. J Med Assoc Thai. 2003;86(9):854-860.
  6. Szallasi A. Dietary Capsaicin: A Spicy Way to Improve Cardio-Metabolic Health? Biomolecules. 2022;12(12). 
  7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX, et al. Health Benefits and Side Effects of Short-Chain Fatty Acids. Foods. 2022;11(18). 

AVISO LEGAL: Este blog não tem a intenção de fornecer diagnóstico... Saiba mais

Artigos Relacionados

Ver tudo

Article Icon
Os 20 Melhores Alimentos Ricos em Fibras Para Consumir

Os 20 Melhores Alimentos Ricos em Fibras Para Consumir

por Megan Roosevelt, RDN
649.729 Visualizações
Article Icon
Quais são os benefícios para a saúde do Kombuchá?

Quais são os benefícios para a saúde do Kombuchá?

por Megan Roosevelt, RDN
176.353 Visualizações
Article Icon
Beterraba em pó: benefícios, ingestão recomendada e receitas

Beterraba em pó: benefícios, ingestão recomendada e receitas

por Dr. Michael Murray, N.D.
99.235 Visualizações