3 Ensopados Saciadores para Ajudar a Desintoxicar para o Ano Novo

Um plano de refeições de desintoxicação de curto prazo fornece uma oportunidade para o corpo se reiniciar mentalmente e fisicamente depois de um período de exageros do fim de ano. Ele pode ser uma forma de mudar para hábitos mais saudáveis, e evidências anedóticas sugerem que muitas pessoas podem notar melhoras nos níveis de energia depois de uma desintoxicação leve. A desintoxicação pode reduzir os desejos por alimentos açucarados, e alguns médicos acreditam que desintoxicar pode melhorar a saúde do sistema imunológico.

Receitas caseiras para refeições de desintoxicação costumam ser mais sustentáveis, saciadoras e baratas do que as opções comerciais. As receitas de ensopados a seguir são cheias de um saboroso caldo de ossos e muitos temperos, e são rápidas de se fazer para uma refeição em um dia ocupado de semana. Estas receitas também podem ser facilmente congeladas e rapidamente reaquecidas.

Receita de ensopado de lentilhas picantes 

Esta receita sem glúten é maravilhosamente aromática graças à adição de temperos como cúrcuma, páprica, canela e noz-moscada. Enquanto as lentilhas adicionam proteínas, os vegetais verdes, como o espinafre e a couve, adicionam vitaminas saudáveis. Com apenas um pouco menos que 300 calorias por porção de 1,25 xícaras, esse ensopado pode ser usado para um lanche rápido ou uma refeição leve durante um período de desintoxicação. Esta receita serve seis a oito pessoas.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de semente de uva
• 2 xícaras de cebolas brancas finamente cortadas
• 1/2 xícara de cenouras fatiadas
• 1 colher de sopa de alho fresco picado
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de cúrcuma
• 2 colheres de chá de páprica
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada
• 6 xícaras de caldo de vegetais ou ossos (2 xícaras reservadas até o final)
• 425 gramas de tomates fatiados
• 3 xícaras de batatas-doces descascadas e cortadas em cubos
• 2 xícaras de lentilhas lavadas
• 1/2 xícara de suco de limão
• 4 xícaras de espinafre ou couve (ou uma mistura dos dois)
• 1 xícara de coentro fatiado (1/2 xícara para o ensopado e 1/2 xícara para um acompanhamento opcional)

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Então, adicione as cenouras e cebolas. Cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione o alho à mistura e refogue por um minuto. Mexa constantemente.
3. Adicione o cominho, a cúrcuma, a páprica, a canela e a noz-moscada. Mexa por mais um minuto para deixar os sabores se combinarem e se intensificarem.
4. Adicione os tomates e quatro xícaras do caldo de vegetais ou de ossos. Adicione também as batatas-doces e as lentilhas lavadas. Cubra a panela completamente com uma tampa e ferva o ensopado.
5. Depois de começar a ferver, reduza o fogo e deixe o ensopado cozinhar por aproximadamente 45 minutos com a panela completamente fechada. Mexa o conteúdo da panela a cada 10 minutos para evitar que o ensopado queime.
6. Aos 40 minutos, cheque a consistência do ensopado. Se estiver grosso demais, adicione as duas xícaras restantes de caldo de vegetais ou de ossos. Em seguida, adicione pequenas quantidades da mistura de espinafre e couve ao ensopado, mexendo gradualmente até os vegetais amolecerem.
7. Por último, adicione o suco de limão e 1/2 xícara de coentro fatiado, se desejar. Coloque o ensopado em tigelas e adicione o coentro restante como acompanhamento.

Receita de ensopado de carne e caldo de ossos na panela slow cooker

Ossos de bois e caldos de ossos são boas fontes de colágeno. Pesquisas sugerem que o colágeno pode ajudar a reparar o revestimento estomacal e reduzir a inflamação dos intestinos. Estudos adicionais sugerem que o caldo de ossos pode ajudar a manter a saúde das articulações e combater a osteoporose. O caldo de ossos é rico em um nutriente chamado de glutationa, e alguns nutricionistas e nutrólogos descobriram que esse nutriente pode ajudar a melhorar o metabolismo e auxiliar a saúde do sistema imunológico. Este ensopado de caldo de ossos com carne é uma opção saborosa para um programa de desintoxicação. Caso não tenha disponibilidade de carne, esta receita pode ser feita com frango ou peru. Esta receita serve seis pessoas.

Ingredientes:

• 450 g de carne, frango ou peru cortado em pedaços
• 2 a 4 ossos de boi, frango ou peru
• 4 cenouras descascadas e fatiadas
• 4 batatas brancas ou doces, descascadas e cortadas em cubos
• 4 nabos ou chirívia, cortados em pedaços
• 2 cebolas brancas ou Vidalia, descascadas e fatiadas
• 4 dentes de alho (ou o equivalente de alho em pó)
• 1/3 de xícara de  salsa
• 1 colher de chá de  gengibre
• 1 xícara de espinafre ou couve
• Suco de 1 limão fresco (opcional)
• Sal marinho e pimenta-do-reino preta fresca a gosto

Instruções:

1. Em uma panela grande, ferva 1,5 l de água em uma panela. Depois que a água ferver, retire a panela do fogo e despeje água na slow cooker. Adicione os ossos de boi, frango ou peru na água antes de fechar com a tampa. Cozinhe os ossos na slow cooker em fogo baixo por um mínimo de 12 horas, ou durante a noite.
2. Depois de pelo menos 12 horas, retire a tampa da slow cooker e retire os ossos cozidos. Remova qualquer pedaço indesejado de gordura ou carne.
3. Recoloque os ossos limpos na slow cooker e adicione a carne, o frango ou o peru. Adicione a salsa, o alho, o sal e a pimenta. Depois de recolocar a tampa na slow cooker, cozinhe a mistura por três a quatro horas no fogo baixo a médio.
4. Depois de três a quatro horas, retire a tampa. Adicione todos ingredientes restantes (exceto o espinafre ou a couve e o suco de limão). Mexa, recoloque a tampa e cozinhe por mais uma hora com o fogo na mesma intensidade, ou até que os vegetais fiquem firmes.
5. Depois que os vegetais estiverem firmes, adicione o suco de limão e a mistura de espinafre ou couve. Deixe que os vegetais cozinhem por cerca de 30 minutos antes de servir.
6. Coloque em tigelas, sirva morno e saboreie. Esse ensopado é ideal quando acompanhado por uma salada verde. Ele pode ser servido com arroz, quinoa ou batata cozida.

Receita de ensopado leve de vegetais

Este ensopado leve é saciador devido a uma abundância de vegetais, incluindo abobrinha, abóbora amarela e tomates. Os tomates são ricos em licopeno, um nutriente que pode reduzir o risco de doença cardíaca. Estudos demonstram que o licopeno é associado a reduções nos níveis de colesterol, circunferência da cintura e níveis de adipocinas pró-inflamatórias. Essa sopa é um lanche ideal entre refeições, e pode até ser saboreada como uma refeição noturna sem culpa. Se algum dos vegetais listados não estiver disponível, substitua conforme o necessário. Esta sopa é muito adaptável. Esta receita rende oito porções generosas.

Ingredientes:

• 4 xícaras de caldo de vegetais
• 1 abobrinha grande, ralada e cortada em pedaços ou cubos
• 1 abóbora amarela grande, ralada e cortada em pedaços ou cubos
• 1 cebola branca ou amarela, descascada e fatiada
• Um jarro de 400 g de tomates fatiados
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 450 g de repolho cortado
• 450 g de vagens (opcional)
• 450 g de okra congelada e fatiada (opcional)
• 1 xícara de cenouras fatiadas
• 2 dentes de alho fatiados
• Suco de 1 limão fresco
• Tempero italiano a gosto
• 1-2 xícaras de água, ajustando conforme o necessário para reduzir a consistência da sopa

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até misturar.
2. Depois de começar a ferver a água, abaixe rapidamente o fogo. Cozinhe no fogo médio por duas horas, ou até que todos os vegetais estejam rígidos.
3. Coloque o ensopado em tigelas e complemente com ervas adicionais, se desejar. Sirva com uma salada verde e saboreie.