Faça Estas Tortilhas Divertidas Sem Glúten e Com as Cores do Arco-íris
As tortilhas caseiras são fáceis de fazer e geralmente apresentam maior riqueza nutricional quando comparadas às compradas no mercado. Ao usar a farinha de mandioca você consegue preparar tortilhas que são livres de glúten e de grãos. Use superalimentos em pó para adicionar cores divertidas à tortilhas e melhorar seu conteúdo nutricional.
Os Benefícios de Evitar Glúten e Grãos
O glúten é uma proteína encontrada em diversos tipos de grãos, como trigo, cevada e centeio. É uma proteína bem resistente que nao é digerida facilmente pelo corpo como os açúcares simples, e isso pode causar problemas intestinais para alguns indivíduos com alergia ou intolerância ao glúten.
A causa mais comum de problemas ao ingerir glúten é a doença celíaca. É um tipo de transtorno autoimune onde o corpo apresenta uma reação imunológica ao glúten. Pessoas com doença celíaca que consomem glúten podem apresentar danos intestinais e desconforto gastrointestinal severo, às vezes precisando de tratamento com medicamentos. Existem vários outros problemas de saúde relacionados à sensibilidade ao glúten que podem resultar em fadiga, dores nas articulaçoes, dores de cabeça, urticárias e problemas respiratórios.
Pessoas que não são diagnosticadas com alergia ou intolerância ao glúten também podem ter problemas ao processar o glúten presente na alimentação. Outras condições inflamatórias e autoimunes como a doença de Chrohn, doença de Hashimoto e colite ulcerativa apresentam piora de sintomas após o consumo de glúten. Isso acontece pois o corpo precisa trabalhar mais para digerir o glúten, e isso pode sobrecarregar o sistema.
Até mesmo pessoas que não apresentam sensibilidade ao glúten ainda podem se beneficiar de consumir opções sem glúten. As tortilhas caseiras não contêm quantidades excessivas de gorduras saturadas, açúcares, e outros aditivos que são adicionadas a muitas opções presentes no supermercado para torná-las mais estáveis durante o armazenamento.
Coloque uma Pitada de Superalimentos Para Obter um Incremento Nutricional
Os superalimentos têm se tornado muito populares devido aos seus benefícios nutricionais e para a saúde. Ao cozinhar em casa, você tem a opção de adicionar beterraba em pó, páprica, açafrão, matcha ou maqui em pó às tortilhas para mudar a cor e adicionar um toque de nutriçao. Veja alguns benefícios importantes destes superalimentos.
A beterraba em pó é uma simples mistura de beterrabas desidratadas moídas. É uma opção muito apreciada pois fornece uma cor rosa intensa, e também é uma ótima fonte de nutrientes. As beterrabas contêm uma mistura otima de cálcio, vitamina C, ferro, potássio, e zinco. Elas também são uma fonte saudável de nitratos, que fornecem oxigênio aos músculos e ajudam o corpo a manter a pressão arterial.
A páprica pode fornecer um tom alaranjado e um sabor adocicado e livremente defumado aos alimentos. Este tempero é feito com pimentões desidratados moídos. Por isso ele fornece uma quantidade concentrada de antioxidantes benéficos que todo pimentão apresenta, e também é uma ótima fonte de vitamina C que melhora o funcionamento do sistema imune e ajuda o corpo a combater infecções.
O açafrão é outro tempero clássico para dar cor às tortilhas. Ele fornece uma linda cor dourada que faz com que as tortilhas de mandioca pareçam com as de milho, e apresenta um sabor levemente defumado. O componente mais importante no açafrão é a curcumina. É um tipo de antioxidante que protege as células de danos devido ao estresse oxidativo.
Assim como o açafrão, o matcha contém antioxidantes benéficos. Sua cor verde é simplesmente composta de folhas de chá em pó, então ele contém todos os polifenóis que as pessoas geralmente obtêm ao tomar chá verde. Outro ingrediente particularmente útil no matcha é o aminoácido de ocorrencia natural L-teanina. Pesquisas relacionam este aminoácido à melhora na capacidade de se lembrar de fatos passados e aprender coisas novas.
As maqui berries são nativas do Chile e conhecidas por melhorar a imunidade, força e energia. Elas têm uma cor roxa profunda e e são uma fonte rica de antioxidantes.
Receita de Tortilhas de Superalimentos nas Cores do Arco-íris
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de mandioca moída
- ¼ de colher de chá de sal marinho
- ⅓ de xícara de água fria
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de beterraba em pó para uma cor rosa
- 1/2 colher de sopa de paprica doce para a cor laranja
- 1 colher de chá de açafrão em pó para a cor amarela
- 1 colher de sopa de matcha em pó para a cor verde
- 1 colher de sopa de maqui em pó para a cor índigo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva, óleo de coco ou óleo de semente de uva
Instruções:
- Combine a farinha, sal, óleo de coco, e água fria juntos em uma tigela grande.
- Mexa até que os ingredientes formem uma massa macia. Caso necessário, adicione uma colher de chá extra ou duas de àgua fria para ajudar a massa a ficar mais compacta.
- Divida a massa em cinco bolinhas.
- Adicione um tipo de superalimento em pó a cada bolinha de massa e misture bem na massa.
- Pegue duas colheres de sopa de massa de cada vez em uma bolinha e use um rolo para amassá-la na forma de um círculo. Esta receita deve render cerca de 10 tortilhas menores para tacos ou 5 tortilhas maiores para burritos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente no fogo médio a alto.
- Coloque cada tortilha na frigideira e deixe cozinhar por um minuto antes de virar e deixar cozinhar por mais um minuto.
- Mantenha as tortilhas sob uma toalha morna enquanto cozinha o resto.
- Coloque seus recheios preferidos para tacos e aprecie!
Dica: é mais fácil rolar e transferir a massa se cada bolinha estiver envolvida entre duas camadas de plástico filme ou papel vegetal ao enrolá-las. Use uma chapa para preparar várias tortilhas ao mesmo tempo se desejar.
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